από Ναταλία Τσουμάνη | Ιαν 25, 2023 | Άνδρας, Γυναίκα, Διατροφή, Υγεία
Διατροφική διάσωση του πλανήτη, slow food ‘εναντίον’ fast food
Το Slow Food, στον αντίποδα του fast food, είναι ένα κίνημα που ξεκίνησε από το Τορίνο το 1986 από τον Ιταλό Carlo Petrini και είναι το αποτέλεσμα μιας δυνατής προσπάθειας αντίδρασης στην τυποποίηση της γεύσης και του πολιτισμού από τις βιομηχανίες τροφίμων. Μέσα σε λίγα χρόνια έγινε διεθνής. Το κίνημα είναι ουσιαστικά η ευρωπαϊκή απάντηση στο αμερικανικό μοντέλο διατροφής που στηρίζεται στην «ταχυφαγία».
Στόχος της είναι να προστατευτούν οι τοπικές διατροφικές παραδόσεις και οι τοπικοί πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο, απέναντι στη βιομηχανοποίηση της γεωργίας και την πολιτιστική ομογενοποίηση που προσπαθεί να επιβάλει η οικονομική παγκοσμιοποίηση.
Το slow food είναι ένα κίνημα οικο-γαστρονομίας, το οποίο με τις δράσεις του από μέλη σε κάθε γωνιά του κόσμου ενθαρρύνει τους ανθρώπους να υιοθετήσουν μια διαφορετική φιλοσοφία στην διατροφική τους καθημερινότητα, είναι κάτι σαν ν μια Greenpeace στο χώρο της υγιεινής διατροφής. Το σήμα κατατεθέν τους είναι ένα σαλιγκάρι, καθώς η φιλοσοφία του κινήματος προωθεί ρυθμούς πιο αργούς, έτσι ώστε να αντιλαμβανόμαστε καλύτερα τις διατροφικές και όχι μόνο αξίες.
Ο βασικός στόχος είναι η εμπέδωση του δικαιώματος όλων μας σε καλό, καθαρό και «δίκαιο» φαγητό και προωθεί την προσέγγιση στη γαστρονομική παράδοση των λαών και το σεβασμό στο περιβάλλον με την κατανάλωση εποχικών και φρέσκων πρώτων υλών.
Σήμερα ο κόσμος του Slow Food μετρά χιλιάδες ενεργά μέλη σε περισσότερες από 130 χώρες και η λογική των καινούργιων εστιατορίων που γίνονται talk of the town δεν απέχει πολύ από την φιλοσοφία του. Χάρη στο Slow Food, ανακαλύψαμε τα λεγόμενα «οχυρά γεύσης», διατροφικά είδη, δηλαδή, με εξαιρετική γαστρονομική αξία. Σε αυτή την κατηγορία βρίσκουμε σπάνια τοπικά προϊόντα και κρασιά που παράγονται με παραδοσιακούς τρόπους που τα μέλη του κινήματος προσπαθούν να διατηρήσουν. Επίσης, εξοικειωνόμαστε με σπάνια είδη πανίδας, όπως φυλές βοοειδών και μαύρους χοίρους, που εκτρέφονται από κτηνοτρόφους, που βάζουν το δικό τους λιθαράκι στη διάσωση της αγροτικής βιοποικιλότητας.
Φυσικά, αυτό το κίνημα της βραδυφαγίας δραστηριοποιείται και στην Ελλάδα και απαριθμεί μόλις 500 μέλη, αριθμός αρκετά μικρότερος συγκριτικά με τις υπόλοιπες χώρες. Ωστόσο, τα μέλη του συγκεντρώνονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα και διοργανώνουν σεμινάρια και ραντεβού γαστρονομίας, όπου δοκιμάζουν πιάτα και κρασιά από όλες τις περιοχές της Ελλάδας, αλλά και του κόσμου. Εδώ μπορούν και συμμετέχουν οι πολίτες που έχουν ευαισθητοποιηθεί στο ζήτημα της σωστής διατροφής, αλλά και όσοι αγαπούν την παράδοση του τόπου τους και το ποιοτικό φαγητό.
Το Slow Food εμπνέει την αλλαγή διεθνώς μέσω μιας ποικιλίας προγραμμάτων, όπως:
- Εξοικονόμηση τροφίμων που απειλούνται με εξαφάνιση και υπεράσπιση των γαστρονομικών παραδόσεων μέσω των έργων μας για τη βιοποικιλότητα.
- Διδασκαλία της ευχαρίστησης του φαγητού και πώς να κάνετε καλές, καθαρές και δίκαιες επιλογές μέσω της εκπαίδευσης φαγητού και γεύσης .
- Γιορτές των γαστρονομικών παραδόσεων του κόσμου, παραδοσιακά τυριά και ψάρια, και συναντήσεις των παγκόσμιων δικτύων μας στις διεθνείς εκδηλώσεις μας .
- Από την καλή διαβίωση των ζώων μέχρι την αρπαγή γης, την αντιμετώπιση καυτών θεμάτων που μας ενδιαφέρουν.
- Σύνδεση νέων που παθιάζονται με την αλλαγή του συστήματος τροφίμων μέσω του Δικτύου Νεολαίας Slow Food .
- Αμέτρητες δραστηριότητες που διοργανώνονται καθημερινά από μέλη του Slow Food στα convivia (τοπικές ομάδες).
- Σύνδεση παραγωγών τροφίμων, σεφ, ακαδημαϊκών και εκπροσώπων των τοπικών κοινοτήτων παγκοσμίως στο δίκτυο Terra Madre .
Στην Ελλάδα υπάρχουν ήδη αρκετά εστιατόρια που ακολουθούν αυτή την γαστρονομική πολιτική χρησιμοποιώντας αγνά τοπικά προϊόντα μειώνοντας με αυτόν τον τρόπο το οικολογικό αποτύπωμα.
από Ναταλία Τσουμάνη | Οκτ 31, 2022 | Άνδρας, Γυναίκα, Διατροφή
Είναι αλήθεια πως το πολυάσχολο πρόγραμμά μας, δεν μας προσφέρει την πολυτέλεια του ελεύθερου χρόνου, με αποτέλεσμα πολλές φορές να μας οδηγεί στο να κάνουμε διατροφικές «εκπτώσεις» στα γεύματά μας.
Αυτό σημαίνει πως παραβλέπουμε τα ενδιάμεσα γεύματα της ημέρας, ενώ την ίδια στιγμή, προσπαθούμε μέσα από μεγάλες μερίδες κυρίως γευμάτων να ικανοποιήσουμε την πείνα μας και τις ανάγκες του οργανισμού για θρεπτικά συστατικά. Όπως είναι επόμενο, μία τέτοια πρακτική έχει και τις ανάλογες συνέπειες στην υγεία και την ευεξία μας, αφού δεν είναι λίγες οι φορές που αισθανόμαστε κουρασμένοι, κακοδιάθετοι και δυσκολευόμαστε να ανταποκριθούμε στις απαιτήσεις του προγράμματός μας, ακριβώς επειδή δεν έχουμε την απαιτούμενη ενέργεια.
Τα ενδιάμεσα γεύματα ή σνακς [snacks] βοηθούν ώστε ποτέ να μην πεινάτε πολύ και ποτέ να μην έχετε βαρύ στομάχι. Είναι καλή ιδέα να έχετε επιλέξει εγκαίρως τα καθημερινά σνακς. Να έχετε προετοιμαστεί, ώστε να μη φάτε με βουλιμία ό,τι βρεθεί μπροστά σας τη στιγμή που θα “χτυπήσει” η πείνα. Τροφές με δήθεν μεγάλη θρεπτική αξία μπορεί να μην έχουν!
Ένα snack υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες πριν την άσκηση, βοηθάει στην καλύτερη απόδοση του ασκούμενου και βελτιώνει την αντοχή του. Μετά την άσκηση ένα snack υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να αναπληρώσει τα ενεργειακά του αποθέματα.
Όμως, εκτός από τη συχνότητα των γευμάτων έχει ιδιαίτερη σημασία και η ποιότητα τους. Συγκεκριμένα, τα ενδιάμεσα γεύματα είναι σημαντικό να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, και να περιέχουν φυτικές ίνες, έτσι ώστε να εφοδιάζουν άμεσα τον οργανισμό με ενέργεια, να τον τονώνουν και να προκαλούν γρήγορο κορεσμό.
από Ναταλία Τσουμάνη | Δεκ 4, 2021 | Άνδρας, Υγεία
Γράφουν: Πέτρος Γοργοράπτης MD, Χειρουργός Ουρολόγος-Ανδρολόγος- Ναταλία Τσουμάνη Διαιτολόγος- Διατροφολόγος MSc | Συστεγαζόμενα Πολυϊατρεία Ιπποκράτης Ηράκλειο Κρήτης
Η παχυσαρκία είναι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα δημόσιας υγείας στο δυτικό κόσμο. Τα καρδιαγγειακά νοσήματα, το μεταβολικό σύνδρομο, ο σακχαρώδης διαβήτης και η δυλιπιδαιμία αποτελούν γνωστές νοσολογικές οντότητες ως αποτέλεσμα της παχυσαρκίας. Μια σχετικά άγνωστη πτυχή του προβλήματος παραμένει η σύνδεση της παχυσαρκίας με τη σεξουαλική λειτουργία του άνδρα. Μεγάλες μελέτες έχουν αποδείξει ότι η παχυσαρκία προκαλεί τόσο πτώση στη libido (τη διάθεση δηλαδή για σεξ), τη στυτική δυσλειτουργία και τη γονιμότητα. Συγκεκριμένα στο λιπώδη ιστό υπάρχει ένα ένζυμο, η αρωματάση, που προκαλεί τη μετατροπή της τεστοστερόνης σε οιστραδιόλη.
Όταν αυτή η μετατροπή συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό, όπως στην περίπτωση των παχύσαρκων ανδρών λόγω μεγάλης αναλογίας λιπώδους ιστού, εμφανίζονται τα παραπάνω συμπτώματα δηλαδή αυτό που συνολικά καλούμε Δευτεροπαθή Υπογοναδισμό Ανδρικής Παχυσαρκίας (MOSH syndrome). Με αυτόν τον όρο περιγράφεται η διαταραχή της ορμονικής ισορροπίας μεταξύ τεστοστερόνης και οιστρογόνων, που προκαλεί πολύ μεγάλη επιβάρυνση στις μεταβολικές λειτουργίες των ανδρών.
Πέτρος Γοργοράπτης MD, FEBU Χειρουργός Ουρολόγος-Ανδρολόγος e-mail: gorgoraptisp@gmail.com τηλ: 6979422768 / 2811103525 Συστεγαζόμενα Πολυϊατρεία Ιπποκράτης Διεύθυνση: Στρυμώνος & Πελοπονήσσου γωνία- Θέρισσος
Προφανώς σε αυτή τη διαδικασία συμμετέχουν και αγγειακοί παράγοντες που σχετίζονται με την αθηρωμάτωση των μικρών αγγείων του πέους, τις ενδοθηλιακές βλάβες καθώς και τη περιφερική αγγειοπάθεια που προκαλεί ο διαβήτης με συνέπεια τη κακή ποιότητα της στύσης και τη περαιτέρω ψυχολογική επιβάρυνση του άνδρα.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα της επίδρασης των οιστρογόνων στην εξέλιξη της παχυσαρκίας στους άνδρες αποτελεί η χορήγηση αναστολέων της αρωματάσης. Μάλιστα στη μελέτη των Raman και Schlegel, όπου και χορηγήθηκε αναστροζόλη σε παχύσαρκους άντρες παρατηρήθηκε τριπλάσια αύξηση της συγκέντρωσης της τεστοστερόνης και σημαντική βελτίωση της γονιμότητας.
Το ελπιδοφόρο μήνυμα είναι ότι απώλεια μόλις 10% του βάρους με συγκεκριμένες διατροφικές οδηγίες σχετίζεται με σημαντική βελτίωση της επιθυμίας για σεξ και της στύσης.
Διαιτολογική αντιμετώπιση
Ο ρόλος του (ενδοκοιλιακού) λίπους στη σεξουαλική ανδρική δυσλειτουργία
Σημαντικό ρόλο στα επίπεδα της τεστοστερόνης παίζει η ύπαρξη κοιλιακής παχυσαρκίας – δηλαδή το αυξημένο σπλαχνικό λίπος. Αυτό υποδηλώνει η αυξημένη περίμετρος μέσης μεγαλύτερη από 102 εκατοστά στους άνδρες και σχετίζεται ιδιαίτερα με υψηλό κίνδυνο μεταβολικών και καρδιαγγειακών επιπλοκών. Τα επίπεδα των κυκλοφορούντων ανδρογόνων είναι χαμηλότερα σε άνδρες με κοιλιακού τύπου παχυσαρκία σε σχέση με όσους έχουν το ίδιο ΒΜΙ αλλά όχι ενδοκοιλιακό λίπος.
Η αύξηση του ενδοκοιλιακού λίπους επηρεάζει μια σειρά από αδιποκίνες και εντεροκίνες, οι οποίες εμπλέκονται εκτός από τη διατήρηση του ενεργειακού ισοζυγίου και στη φυσιολογία της αναπαραγωγής.
Τσουμάνη Ναταλία Διαιτολόγος- Διατροφολόγος MSc Δημόσια Υγεία- MBA-PhD e-mail: nataliatsoumani@hotmail.com facebook: /tsoumaninatalia τηλ: 6976194270 / 2811103525 Συστεγαζόμενα Πολυϊατρεία Ιπποκράτης Διεύθυνση: Στρυμώνος & Πελοπονήσσου γωνία- Θέρισσος
Η λεπτίνη, γνωστή και ως ορμόνη του λίπους, είναι πρωτεΐνη που ρυθμίζει το βάρος του σώματος και διαχειρίζεται τις καύσεις του λίπους. Παράλληλα ρυθμίζει το αίσθημα της πείνας και την σεξουαλική συμπεριφορά. Σε ότι αφορά την ανδρική υπογονιμότητα, η λεπτίνη και έμμεσα η γκρελίνη επιδρούν στη λειτουργία των όρχεων, τη βιοσύνθεση της τεστοστερόνης και κάποιων γοναδοτροπινών.
Οι τιμές της λεπτίνης στα υπέρβαρα άτομα είναι αυξημένες αντίθετα με ότι θα περιμέναμε φυσιολογικά λόγω του ότι τα άτομα αυτά αναπτύσσουν αντίσταση στη δράση της. Δηλαδή παρόλο που υπάρχουν αποθέματα ενέργειας το μήνυμα για διακοπή λήψης τροφής δεν μεταφέρεται σωστά και τα επίπεδα της λεπτίνης αυξάνουν χωρίς ωστόσο να είναι αποδοτική η αύξηση αυτή .
Μελέτες έδειξαν ότι η λεπτίνη επιδρά άμεσα στη λειτουργία των όρχεων καθώς αυξημένες συγκεντρώσεις αυτής οδηγούν σε σημαντική δοσοεξαρτώμενη αναστολή της παραγωγής τεστοστερόνης από τα κύτταρα Leydig των όρχεων.
Η αρωματάση είναι ένα ένζυμο που εκφράζεται στα στρωματικά κύτταρα που περιβάλλουν τα λιποκύτταρα και βιοσυνθέτει οιστρογόνα από ανδρογόνα μέσω του εξής μηχανισμού: α) μετατρέπει την ανδροστενεδιόνης σε οιστρόνη στο λιπώδη ιστό (σε μετεμμηνοπαυσιακες γυναίκες και σε άνδρες ιδιαίτερα μέσης ηλικίας και με αυξημένη ποσότητα λιπώδους μάζας). Στην Παχυσαρκία έχουμε αύξηση των IL[1]6 και TNF-a που ρυθμίζουν την έκφραση της αρωματάσης. Για το λόγο αυτό, αυξημένο λίπος άρα και αυξημένα οιστρογόνα.
Μία ακόμα ενδεικτική 2ετή μελέτη σε παχύσαρκους άνδρες μέσης ηλικίας, επιβεβαίωσε ότι η απώλεια 15% του αρχικού σωματικού βάρους μπορεί να αποκαταστήσει τους δείκτες φλεγμονής, τη λειτουργία του ενδοθηλίου αλλά και τη στυτική δυσλειτουργία στο 31%, όπως δημοσιεύτηκε στο Journal of Impotence Research.
Διαιτητικές οδηγίες-αντιμετώπιση
- Περιορίστε την πρόσληψη των προστιθέμενων σακχάρων σε λιγότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων ανά ημέρα
- Μειώστε της ημερήσιας πρόσληψης νατρίου σε λιγότερο από 2.300 mg,
- Ακολουθήστε ένα υγιεινό πρότυπο διατροφής σε όλη τη διάρκεια της ζωής σας.
- Δώστε έμφαση στην ποικιλία, στα θρεπτικά συστατικά και την ποσότητα.
- Περιορίστε τις θερμίδες από κορεσμένα λίπη
- Προτιμήστε πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων και ποτών.
- Υποστηρίξτε πιο υγιείς διατροφικές συνήθειες για όλους.
- Ασκηθείτε καθημερινά για μία ώρα την ημέρα
Άμεση προτεραιότητα είναι η μείωση του ενδοκοιλιακού λίπους
Οι υγιείς διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνουν ποικιλία θρεπτικών τροφών όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά, γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά , άπαχο κρέας και άλλα.
Το άρθρο γράφτηκε για τον ιστότοπο Ygeia50plus
Πηγή: https://ygeia50plus.gr/sex/paxysarkia-kai-sexoyaliki-andriki-dysleitoyrgia/
Πρόσφατα σχόλια